Vorspeisen & Salate
Beef Tatar vom heimischen Bio-Rind
Wachtelei / Erbsenmayonnaise / Wildshuter-Brot
€ 21,50
Bierempfehlung:
Stiegl-PilsGebackene Blutwurst
im Wildshuter Bio-Bieressig
eingelegtes Weißkraut / Olivenkraut / "Stiegl-Hellandaise"
€ 13,50
Bierempfehlung:
Stiegl-HellZweierlei vom geräucherten Ausseer See-Saibling
sautierte Pilze / Verjus-Zitrusgel / Rucola / Wildshuter-Brot
€ 17,50
Bierempfehlung:
Stiegl-Weisse NaturtrübZweierlei Mus vom Jungspinat und Asmonte
Gerösztetes Wildshuter-Brot / Liebstöcklapfel / Walnuss
€ 14,50
Bierempfehlung:
Wildshuter SortenspielGedeck
Salzbutter / Veronelli Olivenöl /
Aufstrich nach Wahl / Wildshuter-Brot
€ 4,90 pro Person
Bierempfehlung:
Wildshuter Gmahde WiesnBierempfehlung:
Wildshuter Flüx Zitrone Delikatessen Brett'l aus der Paracelsusstube
Wildshuter Rohschinken / Räucherfisch /
diverse Aufstrich / Sauergemüse / Wildshuter-Brot
€ 13,50 pro Person
Bierempfehlung:
Wildshuter SortenspielBierempfehlung:
Wildshuter Flüx Aronia Hausgemachtes Apfelsorbet
"Stiegl-Paracelsus Bio-Zwickl"
€ 6,50
Bierempfehlung:
Stiegl-Paracelsus Bio-ZwicklHausgemachtes Wildshuter Hopfen-Ginsorbet
mit unserem Wildshuter Flüx Aronia
€ 6,50
Bierempfehlung:
GinderBierempfehlung:
Wildshuter Flüx Aronia Aus dem Suppentopf
Kräftige Rindssuppe vom Bio-Tafelspitz
Rindfleisch / Wurzelgemüse / Schnittlauch /
Frittaten, Grießnockerl oder Fleischstrudel
€ 5,90
Bierempfehlung:
Stiegl-GoldbräuBierempfehlung:
Stiegl-FreibierWeiße Fleischtomaten-Velouté
Stauffer's Ricotta-Petersillien-Tascherl / Mangoldpüree / Leinsamen
€ 7,90
Bierempfehlung:
Stiegl-Weisse NaturtrübKlassisch & Bierig
Klassisch & Bierig:
Wiener Schnitzel vom Kalb
Petersilien-Salzerdäpfel / Preiselbeeren
€ 19,90
Bierempfehlung:
Stiegl-GoldbräuZweierlei vom Milchkalb
(Kalbsrückensteak und Kalbsbackerlravioli)
Selleriepüree / Wachtelbohnen / Koriander / Hopfenjus
€ 24,50
Bierempfehlung:
GinderFilet vom Mangalitza Schwein
Speckcreme / grüne Bohnen / Kartoffelschaum
€ 29,90
Bierempfehlung:
Stiegl-SpezialSous Vide geparte Stiegl-Maishuhnbrust
Stiegl-Hell / Schmorerdäpfel / Kräuter-Rubengemüse / Bierjus
€ 18,50
Bierempfehlung:
Stiegl-HellHeimischer Fisch im Ganzen serviert
Gewürzreis / sautiertes Frühlingsgemüse /
Cafe de Paris Butter
€ 25,80
Bierempfehlung:
GipfelstürmerBierempfehlung:
Stiegl-Sport-Weisse Alkoholfrei Vegetarisch & Leicht
Vegetarisch & Leicht:
Kräuterseitling-Ravioli
Jungzwiebel / Nussbutter / Bergkäse / Erbsenkresse
€ 16,90
Bierempfehlung:
Stiegl-Paracelsus Bio-ZwicklUrkornrisotto
Brokkoli / Petersilienwurzelcreme / marinierte Knoblauchsprossen
€ 14,50
Bierempfehlung:
GipfelstürmerSüßes
Süßes:
Kirschtörtchen mit weißem Schokomus
Kirschglace / Wildshuter Flüx Aronia-Eis
€ 11,50
Bierempfehlung:
Faux Pas ApricotBierempfehlung:
Wildshuter Flüx Aronia Stiegl-Schokoladenstiege
Beerenragout / Vanilleparfait im Marzipanmantel
€ 10,50
Bierempfehlung:
Wildshuter MännerschokoladeRegionale Käsevariation von Kuh und Schaf
hausgemachte Chutney / Trauben / Wildshuter Brot
€ 12,90
Bierempfehlung:
Sonnenkönig VII.Bierempfehlung:
Scotch Ale Barrel Aged 
