Vorspeisen & Salate
Dreierlei Aufstriche
Grammelschmalz vom Mangalitza Schwein / Kürbiskerntopfen / Liptauer / Wildshuter-Brot
€ 4,90
Bierempfehlung:
Wildshuter Gmahde WiesnBierempfehlung:
Wildshuter Flüx ZitroneVariation von der Gartenrübe
Karamellisierter Ziegenkäse / Creme von der Chioggia-Rübe / Karamellisierte Nuss / Gepufftes Urgetreide / Wildshuter-Brot / Eingelegte rote und gelbe Rüben
€ 15,50
Bierempfehlung:
Wildshuter SortenspielSpeckvariation vom Mangalitza Schwein
Surspeck / Karree-oder Bauchspeck / Lardo / Russenkraut / Kren / Wildshuter-Brot
€ 10,90
Bierempfehlung:
Stiegl-HerbstgoldSulze vom Wildshuter Bio-Rind
Marinierte Eierschwammerl / Roggenbrot-Chips / Kren / Borretsch / Wildshuter-Brot
€ 15,90
Beef Tatar vom Wildshuter Bio-Rind
(handgeschnitten)
Pochiertes Ei / Paprika-Marmelade / Schnittlauchcreme / eingelegte Zwieberl / Rote Rüben Senf / Butter / Brot-Chips / Kresse / Wildshuter-Brot
€ 21,00
Bierempfehlung:
Stiegl-PilsAus dem Suppentopf
Wildshuter Ochsentee
Kaspressknödel
€ 5,90
Bierempfehlung:
Stiegl-GoldbräuBierempfehlung:
Stiegl-FreibierSchaumsuppe vom Pinzgauer Schotten
Geschmorte Zwetschke / Zwetschkenpüree
€ 8,90
Bierempfehlung:
Stiegl-Paracelsus Bio-ZwicklKlassisch & Bierig
Klassisch & Bierig:
Bratwürstel vom Mangalitza Schwein
Zwiebelringe im Bierteig / Sauerkraut / Senf / Kren / Senfkaviar / Wildshuter-Brot oder Erdäpfel
€ 14,50
Bierempfehlung:
Stiegl-Paracelsus Bio-ZwicklWildhenderl im Ganzen gebraten (2 Gänge)
(Wartezeit ca. 40 Minuten / ab 2 Personen)
1. Gang: Brust / Tomaten-Bohnenragout
2. Gang: Haxerl / Erdäpfel-Gurkensalat / Paprika-Marmelade
€ 27,90 pro Person
Bierempfehlung:
Stiegl-HellWiener Schnitzel vom Milchkalb
Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren
€ 19,90
Bierempfehlung:
Stiegl-GoldbräuGeschmortes vom Wildshuter Bio-Rind
Kürbiscreme / Kürbisgnocchi / Berglinsen
€ 24,90
Bierempfehlung:
Wildshuter MännerschokoladeRosa gebratenes vom Wildshuter Bio-Rind
Kräuterbutter / Berglinsen / Zwiebel-Marmelade / Erdäpfelchips / Zusätzlich Salat oder Beilage nach Wahl
€ 30,90
Bierempfehlung:
WundertüteFang des Tages (Regionaler Süßwasserfisch)
(im Ganzen gebraten)
Marinierte Goldrübe / Zitrone / Zusätzlich Beilage nach Wahl
€ 21,50
Bierempfehlung:
Stiegl-Weisse NaturtrübBierempfehlung:
Stiegl Sport-WeisseUrgetreide-Einkornrisotto mit Kräuterseitlingen
Einkorn / Petersilienöl / Nussbutter
€ 15,90
Bierempfehlung:
Wildshuter SortenspielKaramellisierte Kürbis-Krautfleckerl aus Dinkel-Vollkorn-Nudeln
Spalten vom Muskatkürbis / Kürbiskernöl / Kürbis-und Sonnenblumenkerne / Kohl / Schnittlauch
€ 14,90
Bierempfehlung:
GipfelstürmerSüßes
Süßes:
Salzburger Nockerl
Preiselbeerobers
€ 17,90
Bierempfehlung:
Lindemans KriekBierempfehlung:
Wildshuter Flüx AroniaApfelkuchen
Apfelmus / Apfelsorbet / gepufftes Urgetreide
€ 9,50
Bierempfehlung:
Hofstettner Honigbier
