Reden wir übers Essen: Kalbs- oder Sellerieschnitzel auf dem Teller?
Wie Pflanzenvielfalt und bewusster Fleischkonsum zusammenpassen.
Donnerstag, 8. Oktober 2026 | 19:30 Uhr
Stieglitz, Stiegl-Brauwelt
Muss es immer Fleisch sein? Oder ist die pflanzliche Küche die der Zukunft? Zwischen diesen Polen bewegt sich eine Diskussion, die oft emotional geführt wird. Doch braucht es überhaupt ein Entweder-oder?
Bei dieser Gesprächsveranstaltung werfen wir einen differenzierten Blick auf unsere Ernährung und zeigen, wie Pflanzenvielfalt am Teller und ein bewusster Fleischkonsum einander sinnvoll ergänzen können. Mit namhaften Gästen sprechen wir über nachhaltige Landwirtschaft, regionale Bio-Lebensmittel, Biodiversität und die Frage, wie wir mit unseren Essgewohnheiten Umwelt, Klima und Gesundheit positiv beeinflussen können.
Am Podium diskutieren die renommierte Kochbuchautorin Katharina Seiser, bekannt für ihre pflanzenbetonte Küche und Bestseller wie „Gut bei Hitze“ und „30 Pflanzen pro Woche“, der Salzburger Kreativkoch Rudi Pichler, der sich mit Catering, Kochevents und in TV-Formaten mit Leidenschaft für ursprüngliche Lebensmittel einsetzt, sowie zwei BIO AUSTRIA-Betriebe: Katharina Lettner vom Geisbichlgut in Salzburg, deren vielfältiger Betrieb Milchprodukte, Fleisch und Eier erzeugt und die mit „Schule am Bauernhof“ authentische Einblicke in die biologische Landwirtschaft vermittelt, und Peter Forsthuber vom Biohof Allmansgrub in Seekirchen. Sein Hof zählt zu den Pionieren des Biolandbaus in Salzburg, verbindet seit Jahrzehnten biologischen Gemüsebau mit Tierhaltung und steht damit beispielhaft für eine vielfältige Landwirtschaft mit geschlossenen Betriebskreislauf.
Thomas Weber, Herausgeber des Magazins Biorama, und profunder Kenner der Bio-, Nachhaltigkeits- und Ernährungsszene führt als Moderator durch den Abend und begleitet mit seiner Expertise die Diskussion.
Freuen Sie sich auf inspirierende Impulse, neue Perspektiven und eine offene Diskussion – für alle, die Genuss, Verantwortung und die Zukunft unserer Ernährung gemeinsam denken möchten.
Der Eintritt ist frei
